茅台落子老酒市场：开启茅台老酒顶层设计，倡导规范“买卖”市场

当《茅台老酒市场研究报告》汇总显示，陈年老酒市场规模已突破万亿，成为国内最大的民间收藏市场之一时，茅台在老酒的布局早已开启。

日前，茅台国际酒店在首届茅台酒收藏者聚会上，茅台集团党委书记，董事长丁雄军不仅系统阐述了自己对中国老酒的认识，还首次明确提出要建立统一立体的茅台老酒高质量发展体系，回应了行业和公众普遍关注的茅台老酒定义，如何鉴真等热点话题，倡导建立规范的老酒市场体系

茅台集团党委书记，董事长丁雄军发表主旨演讲。

茅台老酒以其稀缺的资源，突出的老味口感和巨大的商业价值，一直备受业界关注可是，买卖市场的发展仍然面临着许多悬而未决的命题

在业内看来，此次茅台联合行业协会，专家学者探讨老茅台酒业发展，发布了《茅台葡萄酒收藏者杨柳湾倡议》，《茅台老酒市场调研报告摘要》，《茅台品质表达体系》，不仅设计了老茅台葡萄酒的顶层未来，也形成了老茅台酒业发展的行动共识，为老中国酒业高质量发展做出了贡献。

茅台党委副书记，总经理李致欢迎词。

值得一提的是，从本次活动的主题最优质的文化，茅台的大美，以及邀请的嘉宾主要是文化和文物方面的专家来看，传递出的是老茅台酒的发展将侧重于商品属性和文化属性，与网上炒作的金融和投资属性不同。

茅台老酒有明确的定义怎么和往年的老酒区分

作为中国老酒市场的重要源头，茅台老酒的定义有很多，但没有官方标准在本次活动上，茅台集团副总经理，总工程师，首席质量官王力给出了茅台老酒的明确定义——口感老味突出，酒体醇厚柔和，风味均衡协调，具有贵州茅台酒典型风格的产品

对于大家熟知的老茅台酒，口感醇厚柔和，茅台也做出了科学的解释这是因为近30种高沸点化合物的含量在储存过程中增加了

在大会上，贵州茅台和陈年贵州茅台也在往年有了明确的界定。

往年的贵州茅台酒是指经过一年以上包装生产的经典茅台酒它是一种通过传统混合技术混合而成的产品，并在市场上存活了多年因为稀有所以珍贵

陈年贵州茅台酒是用15年的白酒勾兑而成的每一批陈年贵州茅台酒都经过多次勾兑，萃取了上千种基酒的精华目前有陈年贵州茅台，陈年贵州茅台，陈年贵州茅台在售

两者的相似之处在于，由于产地，制作方法，基酒的多样性，都具有贵州茅台酒的典型风格特征，都突出表现在老味维度上。

茅台集团副总经理，总工程师，首席质量官王力

因为存储空间和勾兑技巧的不同，两者之间也有区别由于地域气候和储存环境等因素的不同，贵州茅台酒往年不同时期的风格有一定的多样性经过古代勾兑专家的多轮勾兑，贵州茅台酒的基酒更加多样最后经过勾兑专家的精心勾兑和严格的质量控制，产品风格比较稳定

往年的贵州茅台蕴含着温情积淀的人文之美，陈年的贵州茅台沉淀着历代茅台工匠的匠心之美王丽在发言中说

谈及两者的区别，中国食品工业协会秘书长马勇也分享了自己的观点，认为瓶装茅台酒体现了时间赋予的经济价值，而陈年茅台酒综合表达了资源价值，科技价值，品质价值和经济价值。

‘陈酿’是中国白酒独有的符号和标志丁雄军还用了四句话来形容中国老酒的美:一是吸收了大自然的精华，成为自然陈酿的美二是积累时间年轮，成为岁月的美好第三是融合了生活的情趣和时代记忆的美好四是滋润生命的芬芳，成人生命价值的美好

第一个产品收藏家，茅台老酒顾问委员会将成立。

伴随着少喝酒，喝好酒的消费理念深入人心，中国老酒市场产业化格局基本形成据不完全统计，中国有1200多万老酒的爱好者和投资者，喝老酒的人越来越多

老茅台酒的高质量发展之路，本质上是实现‘买卖’市场的高质量发展丁雄军认为，实施路径是构建统一立体的老茅台酒高质量发展体系，即老茅台酒发展需要遵循的统一规章制度，构建质量，文化，市场三个维度的高质量发展支撑体系

长期以来，对于老茅台酒一直众说纷纭，缺乏规范杨柳湾2022倡议的发布，就是希望茅台老酒在思想共识，组织架构，运行机制上有规则，初步形成统一的话语体系和文化叙事体系

茅台收藏家杨柳湾的倡议

活动中，丁雄军介绍，茅台将在集团层面成立茅台老酒顾问委员会，下设品质，文化，市场子委员会，与茅台酒收藏者共同组成茅台老酒的组织架构和服务市场窗口。

茅台酒品质表达体系启动，五维度诠释什么是好酒。

买当年酒，喝前年酒，品老酒，收藏老酒是茅台老酒收藏的理念丁雄军表示，茅台将继续努力，丰富和完善老茅台酒的标准和品质表达体系，使老茅台酒收藏理念良性循环

由于各个酒企的历史，古法，酒龄，窖龄，产区的独特性不同，白酒行业没有形成统一的表达体系按照大多数消费者的简单认知，历史悠久，方法古老，酒龄长的好白酒往往是片面的

通过对茅台酒质量控制多年研究的系统总结，茅台在此次活动中首次公布了茅台酒质量的科学表达体系，在行业内率先表达了中国白酒的好与美的品质。

王力表示，茅台酒品质的科学表达体系包括五个方面:以产区表达茅台酒的独特性，以工作方法表达茅台酒的科学性，以基酒多样性表达茅台酒的复杂性，以感官特征和典型风格表达茅台酒的美和好。

茅台之所以有巨大的老酒资源，是基于特殊的工艺据介绍，茅台酒勾兑需要老酒的要求，也是基于勾兑后酒体更容易成熟的认识各个年龄段的调酒师都有保存老酒的习惯勾兑后的酒不会全部出厂，而是在随后几年的勾兑中留下一部分，再保留一部分，如此反复，代代相传，形成了丰富的老酒资源

要做好老酒，王力认为好酒是基础和前提，酒体要适合贮存，同时要在适宜的条件下贮存。

什么是好酒即具有典型，平衡，协调的风格，不能有缺陷，酒体平衡良好伴随着贮存时间的延长，老香突出，而其他香型可以相辅相成，全面协调，保持原酒体的典型风格

探索设立老酒鉴定窗口，倡导建设规范的老酒市场体系。

在丁雄军看来，老茅台酒高质量发展的顶层设计主要解决三个问题，即鉴真，文化传播和市场监管，这也是很多毛粉关心的话题。

丁雄军在致辞中表示，茅台将探索建立直营店和体验店，成为老酒的鉴定窗口，配备专业的鉴真团队，为消费者提供鉴真服务还将逐步建立茅台老酒收藏者数据库，进一步精准识别客户，实现分级服务，系统建立全流程收藏指南，包括如何保存和识别

同时，茅台将对各个时期茅台酒的外观，特征，口感，规格等基本信息进行系统梳理和发布，方便消费者认识，了解和辨别老茅台酒，与藏酒者共同努力，建立统一的话语体系。

茅台还将与政府相关部门建立对接协调机制，积极参与老酒市场的打假和哄抬价格。

文化是老酒行业发展中最核心的力量丁雄军表示，茅台要打造老酒文化平台，打造新的文化IP，推广茅台乃至中国的老酒产业，开展24小时365天的展览，讲好老酒文化故事，树立老酒公益品牌，倡导建立规范的老酒市场体系

在产品品类方面，茅台将系统挖掘和梳理茅台系列产品的价值体系和品牌价值谱系，严格规范新产品开发和商标使用，为老茅台酒留足发展空间，有序规划和拓展文化定制酒品类。

对于公众关注的老茅台酒价格，丁雄军表示，将建立老茅台酒价格调查机制，建立健全老茅台酒官方价格指导体系，完善老茅台酒定价模式，通过平台及时发布建议价格，积极引导老茅台酒市场价格秩序。

在茅台老酒高质量发展体系的规划中，将逐步打造茅台老酒产品，渠道，体验，消费者的产业链，推进拍卖平台建设，引领老酒拍卖市场有序发展。

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