“白牛二”不能叫“白酒”？白酒“新国标”即将实施

2022-12-27 15:40来源：中新网阅读量：13838

白酒新国标即日起实施。

大家熟悉的白牛二以后就不能叫白酒了。

日前，白酒新国标正式实施新国标准确定义了白酒，调味酒等，并清晰地表达了品类特征新国标实施后，市场上的部分白酒将不再标注白酒

白酒新国标来了。

北京青年报记者了解到，《白酒行业术语》和《饮料酒术语和分类》两项国家标准将于2022年6月1日实施。

在新修订的《白酒行业术语及饮料酒术语和分类》国家标准中，更新了白酒的定义:以粮食为主要原料，以大曲，小曲，麸曲，酶制剂，酵母为糖化发酵剂，经蒸煮，糖化，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑而成的蒸馏酒。

业内人士表示，关键是白酒必须以五谷为主要原料同时还解释了谷的定义，谷是指粮食和豆类的原粮和成品粮，包括水稻，小麦，玉米，高粱，大麦，青稞等

除了以粮食为主要原料外，新国标还要求，即使生产过程中需要添加一些食用酒精，也必须使用粮食酿造的酒精。

以前有些企业用粮食酿造的酒做基酒，而是用土豆生产的食用酒精勾兑，从而降低成本按照新国标，这样生产的酒将不再被视为白酒

添加剂是白酒的一个名义门槛

此前，企业为了保证白酒的香气和口感，可以通过添加食品添加剂来进行修饰新国标明确，白酒中不得使用食品添加剂同时，凡是添加了食品添加剂的调味酒，都属于勾兑酒，与白酒品类有明确区分

这也会体现在白酒的标签上新国标实施后，生产并投放市场的白酒，只要瓶体或包装上只标有白酒字样，就是粮食酿造，无添加剂的白酒如果在配料表上明确标注了食用香料，那么按照新标准，将被归类为调味酒，不能再称为白酒

新国标将对液体发酵低度白酒产生冲击民生研究报告直接指出，新国标实施后，顺鑫农业的牛栏山二锅头，泸州老窖陈娇酒，剑南春绵竹大曲，功夫酒的史圣大桃，景芝酒业的景芝烧锅，老村长酒的香芝酒等产品将不再属于白酒范畴

企业升级产品应对新国标

事实上，去年新国标发布，各白酒企业就已经行动起来。

北青报记者了解到，在新国标发布后，泸州老窖股份有限公司停止生产不符合新国标的白酒，并推出新产品——黑盖二曲。

红星也对产品进行了升级，比如红星56度新包装增加了纯粮固态发酵的标识，商标上突出了纯粮二字新的原料清单明确标注了符合新国标要求的水，高粱，玉米，大麦等原料

白酒行业分析师蔡认为，新国标肯定了高端白酒的酿造工艺，赋予高标准高附加值，将进一步加速整个中国白酒产品结构的升级，推动整个中国白酒行业品质消费的发展但配制酒在健康和口感上有很多优势，其主体是基酒，其作用是不可替代的

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