吃坚果吃出了口水味:要不要吐?

2022-03-03 21:22来源:品牌时报网   阅读量:7051   

坚果营养价值高又好吃,不吃坚果的理由,除了贵,还有就是它mdash;mdash;有味了~

和嗑到一粒苦瓜子一样败胃口的,是刚将一把坚果放进嘴里,就尝到一股浓烈的哈喇味儿。

春节期间你家买的那堆坚果都吃完了吗?保存得还行吗?有没有哈喇味儿?

如果有了哈喇味儿,你家是怎么处理的?你的妈妈舍得将它们扔掉吗?

如果不舍得扔,蝌蚪君教你方法,快狠准地说服妈妈扔了它。

坚果的哈喇味儿究竟是哪来的?

我们都知道,坚果通常含有较高的脂肪含量。

很多人一听到ldquo;脂肪rdquo;两个字,可能直接被劝退。怕胖人士其实也可以适量摄入脂肪,因为脂肪是身体良好的储能物质,它还能保护内脏、维持人体体温、帮助脂溶性维生素的吸收等等。

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同。

脂肪酸按饱和度可分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。坚果内主要含有的是不饱和脂肪酸,细分为单不饱和脂肪酸-油酸和多不饱和脂肪酸-亚油酸、alpha;-亚麻酸。

以上提到的不饱和脂肪酸对身体有很大好处,单不饱和脂肪酸可以帮助三高患者降低胆固醇水平,alpha;-亚麻酸可以在人体内转化为DHA。

DHA是神经细胞生长和维持的主要元素,对构成大脑和视网膜有重要作用。所以在婴儿长身体的关键时期,DHA的作用尤其重要。

虽然坚果内的脂肪对人体有很多好处,但由于它们是不饱和脂肪酸,从化学结构看,不饱和脂肪酸相比饱和脂肪酸,有不稳定的双键,导致其稳定性很差。

这种化学键很容易受到外界环境因素的影响,若加工、储存的过程中与氧气发生反应,就会产生我们所说的ldquo;哈喇味儿rdquo;。

除了上面提到的ldquo;不安分rdquo;的结构之外,导致坚果内脂肪氧化的诱因还很多。

坚果在加工过程中可能要经过油炸、裹面糊等操作,面粉中也含有不饱和的脂肪酸、活性酶等物质,同样可以引发氧化反应,产生哈喇味儿;

油炸过程中的高温、后续的储存也会导致脂肪、微生物和食品残渣等发生氧化,导致味道的产生;

除此之外,坚果包装材料如果不合格,漏气导致外界空气渗入包装袋内,坚果接触到氧气后发生反应。

以上这些都可能导致坚果产生令人难以下咽的哈喇味儿。

坚果如何保鲜?

坚果虽然好吃,但是很容易因为各种原因变质。坚果爱好者们一定很困扰,有什么办法可以一直吃到新鲜、美味的坚果呢?

1、要买新鲜的坚果,一次不要买太多,吃完再买。

2、逢年过节坚果购买量大大提升,这种情况可以买回来后趁着干燥将它们分装成多份,密封、低温、避光环境下保存。

3、存放坚果的器具也有说法,首选用玻璃瓶存放。玻璃瓶清洗干净后,在太阳下暴晒晾干,这样可以避免坚果放入后受潮,也可以防止微生物繁殖。

4、有条件的话,也可以在分装瓶内放入袋装干燥剂、脱氧剂等。干燥剂可以防止坚果受潮,脱氧剂顾名思义,可以减少瓶中的氧气含量。

教你说服老妈扔掉变味坚果

每当准备扔掉那些变味坚果时,都会听到长辈们类似这样的话ldquo;又没坏,为啥不能吃,还挺贵的rdquo;。所以变味坚果到底能不能吃呢?

答案是:不能!

哈喇味儿的坚果内部会产生大量氧化自由基。这种物质进入人体后,会对人体产生很大伤害,轻则恶心、呕吐、腹痛,引发消化系统疾病。过量摄入还可能导致消化道溃疡等问题。

更重要的是,这种物质会破坏人体内的有益酶,使人体的正常代谢异常,引发食欲不振、失眠健忘等症状。

长期大量食用有哈喇味儿的坚果,还可能会引发癌症。这些坚果中会产生致癌物质--丙二醛,会破坏正常的人体细胞,诱发细胞癌变。

很多人会说,那我煮熟、烤熟之后再吃总没问题了吧?

这样也是不可取的,不管怎么加工,这些物质的产生是不可逆的,所以千万不要掩耳盗铃,最后伤害了自己的身体。

当然,变味变质并不是坚果的特质,很多富含油脂的食物,如腌制品、油炸食品等都可能产生哈喇味儿。

大家在日常生活中一定要注意这些食物的保存,同时,遇到有哈喇味儿的食物不要觉得可惜,该扔还得扔。

如果妈妈还是不舍得扔,那就背着她偷偷扔。

那么,你背着妈妈偷偷扔过哪些过期的食物?

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责任编辑:夏冰

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