餐饮企业逆势布局！呷哺公布扩张计划股价3日涨超20%！西贝要开预制菜超市

伴随着各地疫情的好转，餐饮市场持续回暖，二级市场资金也开始关注一些上市餐饮集团。

日前，在港股上市的第一家火锅连锁店小幅低开后迅速上涨最后股价收涨近10%，成交量明显放大，收于每股4.1港元，创两个月新高近三个交易日，夏布股价累计涨幅超过20%，一扫前期阴霾

股价大涨的背后是最近火锅销量的大幅增长日前，夏布集团披露8月份业绩强劲复苏，环比增长10%左右与此同时，其高端火锅品牌8月份创6年新高此外，该公司还在8月29日公布了扩张计划，计划在下半年新增近100家门店

事实上，呷哺呷哺的餐饮消费反弹只是餐饮市场快速回暖的写照一家总部位于北京的上市连锁餐饮集团副总裁告诉证券时报·E公司记者，之前，北京市商务局规定了餐厅限食限流的要求伴随着疫情好转，上个月内部通知取消了限制食品流动的要求目前公司在北京繁华地段的餐厅上座率较高，而全国其他城市的餐厅消费持续上升

另一方面，在餐饮市场回暖的背景下，西贝餐饮集团再次传出计划上市的消息北溪创始人贾昨日在媒体沟通会上回答记者提问时直言，未来计划登陆资本市场同时，他透露，西贝集团开始加大对预制蔬菜的跟踪力度，并以家功夫料理超市为依托，快速拓展预制蔬菜市场

北耀凯预制材超市

伴随着世界各地的疫情逐渐好转，餐饮市场持续回暖，曾经表示永远不会上市的西贝餐饮集团再次传出计划上市的消息。

日前，餐饮创始人，董事长贾在餐饮集团秋季媒体沟通会上回答记者提问时表示，未来计划登陆资本市场这场流行病改变了我们的一些看法餐饮是现金流行业，容易受到疫情的影响西贝也不例外我们决定2020年下半年上市我们现在做的就是把主业做好上市后融资为股权融资，不会占用公司现金流西贝布局的预制食品赛道也需要资本市场的助力

值得注意的是，今年年初，贾确定贾功夫菜是未来的核心战略，而功夫菜属于目前市场上比较火热的预煮菜品类，也是未来加码的重点领域。

谈到预制菜品的轨迹，贾说，我把这个行业定义为功夫菜目前预制菜的赛道有点空早在2019年9月，西贝的第一道功夫菜——羊蝎子就上市了那时候几乎没有预制菜的概念2020年，我们下定决心在这个赛道上配置资源，加大投入那时候网上商城卖的好，回购很多预制菜是中餐的现代化，但最近几年来业余爱好者进入预制菜的轨道，他们做得参差不齐

对于公司预制菜的布局规划，贾透露，今年餐饮业务约50亿元，功夫菜业务约占10%西贝未来将加大在R&D的投资，自9月起，西贝将陆续开设京线下功夫菜市场和功夫食品超市西贝生于餐饮业目前有300人的研发团队，将支持预制菜品的研发同时，将依托西贝集团的供应链，选品体系和全国七大超级厨房进行深度布局

喂喂喂股价3日涨幅超过20%。

餐饮市场的回暖带动了二级市场资金的热情最近几天，在港股上市的第一火锅连锁店股价持续上涨，一扫前期阴霾

9月2日夏布夏布小幅低开后快速上涨最终股价收涨近10%，成交量明显放大，收于每股4.1港元，创两个月新高，总市值45亿港元近三个交易日，呷哺呷哺股价连续飘红，累计涨幅超过20%

此前在8月29日，babybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybabybaby 2022年上半年营收公司称，今年上半年，受疫情影响，夏布集团旗下近六成门店无法全面运营现在看来，这个表现一直在预期之内，并没有影响二级市场投资者的热情

股价飙升的背后是餐饮市场的持续回暖，这一点从上市公司最新的销售情况可以得到印证。

以夏布为例，公司相关负责人透露，夏布夏布8月份业绩复苏强劲，环比增长10%左右门店同比业绩超越去年同期，尤其是上海，苏州，深圳新开门店其中，为南向扩张而打造的新型样板餐厅——上海闵行中盛店夏布夏布，开业前一周平均营业额7.4，最高翻台率11，客流量和营业额均创历史新高此外，今年8月，其高端火锅营收创6年来新高，较去年同期增长近25%，与今年上半年最低点相比，合并收入增长120%

一家总部位于北京的上市连锁餐饮集团副总裁告诉证券时报·E公司记者，之前，北京市商务局规定了餐厅限食限流的要求伴随着疫情好转，上个月内部通知取消了限制食品流动的要求目前公司在北京繁华地段的餐厅上座率较高，而全国其他城市的餐厅消费持续上升

在餐饮市场持续回暖的背景下，餐饮集团也纷纷抛出扩张或重启已关闭门店的计划海捞在近期发布的财报中透露，伴随着外部疫情的逐步好转和内部啄木鸟计划的成功，集团计划在合适的时机启动硬骨头开店计划目前，正在考虑重新开业可能性的商店是一些将于2021年根据啄木鸟计划关闭的商店

在饲养方面，我们选择扩大张之路公司此前表示，今年7月至8月，呷哺呷哺集团共新开餐厅16家，其中呷哺呷哺11家，收藏5家今年上半年，受疫情影响，扩张计划暂停下一步，夏布集团将加快完成扩张计划，计划今年下半年新增门店近百家

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